雨の日に綴る白書。　Recherche de la vie douce... （organic＆eco＆macrobiotic＆zakka＆so on...）

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ひなまつりに、桜の塩漬けと白いんげんと甜菜糖で作った白餡を入れた、白砂糖も着色料も一切不使用のオリジナルの桜餅を創作しちゃいました。甜菜糖と（砂糖なしの）苺ジャムで炊いた道明寺はほんのり桜色。

急に思いついて作ったので、桜の葉っぱの塩漬？は手に入らなかったので、ベランダの越冬ミントをちょこんと添えて、金沢の骨董品屋さんで買ってきた真赤な漆器にのせてみたら・・・なんだかりっぱにみえます（笑）

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こんにちは。前回の今年の初ログからもう一ヶ月以上経ってしまい（汗）
「干柿」っていうのもなんだかもう季節はずれな響きですが・・・大丈夫！まだ売ってます。
わが家では、（小麦粉・卵・乳製品を一切使用しない）米粉や玄米粉を使ったパウンドケーキのようなお菓子を、週に一度は焼いています。毎日食べても飽きないので、私のお昼はたいていコレです（笑）

パウンドケーキの「パウンド」とは、もともと小麦粉のことなので、小麦粉を使ってないのにパウンドケーキと呼ぶのもなんだか可笑しな話なので、この際（どの際？）「ジェントル・ケーキ」と呼んでしまうことにしました☆

いづれ販売しようと思っているモノのレシピをいきなり公開するのも如何なものかと思いましたが、まぁもう少し先のことなので、その頃にはこの記事も忘却の彼方へと葬り去られていることでしょうから、今だけ特別大サービス☆☆
今日このログに訪れたアナタは幸運ですレシピはこの続きで公開いたしますが、
『Gentle Cake』のオリジナル・レシピですので、なるべく内緒でお願いしま〜す

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あけまして、ずいぶん経ちましたが、おめでとうございます！
知人に宛てた今年の年賀状には、なにやら小さく「GENTLE CAKES」なるモノの告知を載せました。・・・ナニコレ？って思った方もいらっしゃったかと。

「GENTLE CAKEＳ（ジェントル・ケーキ）」とは、体に優しくて、穏やかな甘さの、
チャラチャラとした見た目で騙さない、紳士的な品格のあるスイーツのことで、
それを作って販売する、私の一人ユニットの名称です。

卵・乳製品・白砂糖を使わないマクロビオティックやヴィーガン（純菜食）のお菓子や、
更には、小麦粉を一切使わない米粉や玄米粉で作るお菓子を、
できるだけオーガニックにこだわって作っています。
当面は、注文があれば作るという控えめな（笑）スタイルで、
春頃からのスタートを目標に、こっそり地味に、ゆっくりじっくりやっていこうと考えているのです。
（告知しといて、こっそりも何もないですが。）

「Change!」ブームのご時勢ですが、私の今年の抱負のひとつは「続ける」です。
続けなければ、何一つ「変える」ことは出来ないと思うからです。
だからこそ、今度こそずっと続けていけるよう、無理しないで歩んでゆくつもりです。

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今年の二月からマクロビオティックを始めて早くも11ケ月が経ちました。
始めるキッカケとなった「環状紅斑」という病気もどうやら治った様子だし、
長年悩んできた、頭痛、年中風邪気味、冷え性、乾燥肌・・・
今思えば数え切れないほどの「不健康」が、
いつのまにかすっかりどこかに消えてしまいました。
12月は外食が多くマクロビをちゃんと出来ない日が続いてしまって、
久しぶりに熱が出てダウンしてしまった日もありましたが、99％健康優良児の私。

最近は、私の家族も、イベント時の食事会で
私のマクロビオティック料理を食べるのをとても楽しみにしていてくれます。
そんなわけで今年は、ほぼベジづくしのクリスマスとなりました。
気になる？メニューの方はといいますと・・・

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北風小僧〜のかんたろ〜♪　口笛〜吹き吹〜きやってきたぁ〜♪（知ってますか、この唄？）

昨夕の強い北風に、桜の紅い葉っぱはみんな散ってしまいました。
今年も、いよいよ冬の到来です。
寒いのは苦手ですが、冬の空気や、冬景色が大好きです。
マフラー、セェタア、手袋、おでん・・・
冬の季語を口にすると、それだけで少し温かくなる気がします。

私のサンクチュアリの台所を見渡せば、ここにも
心も体もあったかくなる、大好きな冬の季語があります。

ブランケット、石油ストーブ、魔法瓶のポット・・・。

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ふと気付いたら、このブログ、最近食べ物の話ばっかり（汗）
食欲の秋・・・？　まぁいいや（笑）

ところで、最近うれしいことに、生のおからを頂くことがちょくちょくあるので、
お豆腐や全粒分小麦粉と合わせて、マクロビオティックなドーナッツを作ってみました☆

以下、レシピと写真ですので、どうぞご覧下さい♪

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マクロビオティックを始める前から、添加物の少ないモノをなるべく選ぶようには心がけていたつもりでしたが・・・、いざ本気で「昔ながらの製法でつくられている本物」を探すとなると、普通のスーパーなどで手に入るものはほとんどありません。
なぜスーパーに置かれていないかというと、添加物まみれの安価な調味料と比べると、「本物」は初めて手を出すにはちょっと勇気のいるお値段だから・・・買う人が少ないのかもしれません。

上の写真は、
　　□ 味庵 織里都 の自然塩だけで漬けられた「つぶれ梅干」（500ｇ＝680円）←お買い得！
　　□ オーサワジャパンの「有機立科 麦みそ 」（800ｇ＝966円）
　　□ 愛荘町に蔵元のある、滋賀の誇るべき名産！ 「丸中醤油」（720ml＝約1,000円）　など。

丸中醤油だけは滋賀の名産なので、かろうじて近所の「平和堂」で購入することができますが、
その他はたいていネットショップで購入しています。よく利用させてもらっているネットショップは・・・

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今年は、これでもか！！と云わんばかりに、
わたくし史上この上ないくらい「食」にこだわった一年でした。

去年の今頃の私は、今年がまさかこんな一年になろうとは、夢にも思っていませんでした。
大人？になって結婚もしていても、
人生って、まだまだ何がおこるかわからないもの、のようです。
来年の今頃は、どんな風に暮してるんだろう？
そう思うと、歳を重ねてゆくのって、ワクワクします。

って、まだ９月なのに一年を振り返ってる場合じゃありませんでした。
話がまた大脱線。　そーじゃなくて、お米の話なんです！

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わが家の食器棚の中では、
蕎麦猪口や、湯呑、小さめのタンブラーやプリンカップなど、
コップ系の器ばかり増えていきます。

家が狭いがゆえ、おのずと収納スペースも限られてくるためか、
食器だろうが何だろうが、私は「兼ねられるモノ」が好きなのです。

特に、蕎麦猪口など、わたくしめのストライクゾーンでありまして、
小鉢として使う事が多く、お惣菜はもちろん、デザートや、スープ、珈琲カップなど・・・

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夏野菜が大好きな私（と、主人）。　自分で言うのもなんですが、ゴーヤ料理はけっこう得意分野です。
去年までは、死ぬほど暑かった日の夕暮れ時には、ゴーヤチャンプルーを喜び勇んでしばしば作ったものです。
しかし！　今年の二月頃からマクロビオティックをはじめた私。
ゴーヤチャンプルーには絶対不可欠だと思っていた「豚肉、玉子、かつお節」。
これらは全て、マクロビでは、食べない方がいいものなのであります。（ゴーヤチャンプルーの素とか、鶏ガラスープとかも、論外です。）　・・・もう、ゴーヤチャンプルー食べられないの？？（TOT）

・・・と、思ったのですが、やっぱり食べたいので、自分で創作することに！

ゴーヤ料理を、美味しく作るには二つのポイントがあります。
一つ目は、だし（旨み成分）を効かして、舌の苦味を感じる部分にフタをすること。
二つ目は、ゴーヤは最後に加えて、強火で超短時間！を心がけること。半端に火を通しすぎると、苦味が増すからです。（カレーなど、とことん煮込むならOKです。）

この原理をふまえておけば、マクロビでも、きっと美味しいゴーヤチャンプルーが作れるはず♪

・・・結果は、もちろん大成功です　☆レシピは続きにございます☆

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